Cardamone Noire 20 Gr

La cardamone noire n’a rien à voir, que ce soit sur le plan botanique, olfactif ou gustatif avec la cardamone verte que nous connaissons.  À ce titre, et contrairement à son homonyme verte, elle s’utilise principalement dans des préparations salées auxquelles elle confère une superbe saveur fumée, un et un parfum évoquant le camphre.

A utiliser entière ou coupé en morceaux

L’autre approche est d’ouvrir les capsules et d’en retirer les graines. Ces dernières offrent des notes camphrées, résineuses et mentholées, au fumé moins présent. Graines à pilonné au mortier au dernier moment.

Fumé, Camphré, à la puissance modérée

• Avec: Bouillon, Pot au feu, Lpin, Gibier, Agneau, Poulet, Crustacé
  Poisson cuit à la poêle, Dans eau de cuisson du riz
  Graines pour légume ou fruit (Compote, Smootie, Chutney)

Origine: Non UE