Trésor d’Afrique, ce super aliment riche en vitamines, en minéraux et en acides aminés est très apprécié pour ses qualités nutritionnelles. Il s’incorpore à une boisson fraîche, des céréales, un bol de granola aux fruits, un smoothie, un porridge ou une préparation pour cookies. La poudre de baobab apportera une touche acidulée et originale.

Jus revitalisant à la poudre de baobab

1 orange
1 pamplemousse
100 g de myrtilles
1/2 citron jaune
1 grenade
1 cuillerée à soupe de miel
1/2 gousse de vanille de Tahiti
2 cuillerées à café de poudre de baobab

Sablés au citron et baobab

250 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre
2 œufs
1 sachet de levure
2 citrons
2 cuillerées à café de poudre de baobab
1 pincée de sel

Madeleines à la poudre de baobab

2 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
125 g beurre
zeste d’un citron jaune
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de pulpe de baobab en poudre

Panna cotta parfumée tonka baobab et fraises

40 cl de crème fraîche
20 cl de lait
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café rase d’agar-agar soit environ 2g (sinon 3 feuilles de gélatine)
50 g poudre de pain de singe
1/4 de fèves tonka
100 g de fraises
20 g de sucre

Le bouye Sénégalais ou jus de baobab

10 Cl d’eau
20 Gr de poudre de baobab bio
20 Gr de sucre en poudre

Les fruits du baobab sèchent naturellement sur l’arbre durant la période de maturation. Au Zimbabwe, la récolte s’étend de Janvier à Mars. La poudre est obtenue en cassant les calebasses et après extraction manuelle de la pulpe et séparation des graines et des fibres.

En Afrique, le baobab est surnommé « arbre à palabres ». Dans les villages, on se rassemble à l’ombre de ses branches majestueuses pour discuter volontiers de la vie du village, de politique ou écouter les conteurs.