Ravioli Asperges et Amandes 1 Kg

Description

Toutes les farces sont à base de produits frais comme les légumes, les fromages utilisés sont des AOC. Les matières premières sont sans additifs, la surgélation utilise le procédé IQF, la gamme « a mano » se compose de pâtes farcies et fermées à la main. La pâte utilisée est un mélange de blé tendre et de blé dur, essentiel pour limiter la tenue et le temps à la cuisson. C’est aussi ce qui permet le tréfilage lent réalisé à froid à l’ancienne avec des moules en bronze, facilitant la rétention de la sauce à l’utilisation.

Canuti revendique des méthodes artisanales dans une structure industrielle mêlant tradition et innovation grâce à 5 chefs et 4 techniciens alimentaires