Château Haut-Bergeron 50 Cl (Moelleux) 2018

Description

Valeur sûre de l’appellation, il est le fleuron du domaine. Depuis 1820 c’est le travail passionné d’une succession de 9 générations avec une sélection de terroirs historiques de Sauternes jouxtant pour certains son illustre voisin le Château Yquem. Les années 2000 marquent un changement de style avec une recherche incessante d’équilibre alliant intensité, fruit, fraîcheur et longueur.

Encépagement: 80 à 90% Sémillon 10 à 20% Sauvignon
Terroir: 2/3 sol argilo sableux – sous sol argileux 1/3 sol argilo calcaire – sous sol dalle rocheuse
Age des vignes et densité: 60 ans – 7 500 pieds/ha
Protection du vignoble: Lutte raisonnée depuis 2006 Conduite du vignoble Taille courte en éventail Eclaircissage de printemps Enherbement Fumure organique à base de compost végétaux.

Récolte et rendement: Manuelle 3 à 6 passages 10 à 12 hl/ha
Vinification: En fûts de chêne dont 50% neufs
Élevage: 18 à 22 mois selon millésime Ouillages réguliers Soutirages peu fréquents
Mise en bouteille 30 000 hl 1ère mise en bouteille en 1926. Pas de Haut-Bergeron sur certains millésime.

8 à 10 °C au moment du service.
Il est important de jouer avec le contraste salé sucré. Le moment idéal pour cela
reste l’apéritif avec des toasts au foie gras, roquefort et autres charcuteries.
Accord possible également sur des viandes blanches, des fromages de caractères ou des desserts peu sucrés. Le Sauternes est un des rares vins à résister à des cuisines très épicées.