Mélange Mexicain 50 Gr

Description

RECETTES

• viande marinée aux saveurs mexicaines : frottez la viande avec 2 cuillères à café de rubs mexicain et de l’huile d’olive, laissez mariner toute une nuit ;

• tacos mexicains : saupoudrez une pincée de rubs mexicain sur vos tacos avant de les déguster ;

• verre à cocktail Michelada : pressez le jus d’un citron vert et mettez le jus sur le bord de votre verre, faites rouler le verre dans le rubs mexicain ;

• fajitas : saupoudrez une pincée de rubs mexicain sur vos fajitas avant de les déguster ;

• légumes rôtis à la mexicaine : ajoutez 2 cuillères à café d’assemblage rubs mexicain dans vos légumes avant de les mettre au four ou de les faire poêler ;

• potatoes aux saveurs mexicaines : saupoudrez l’assemblage rubs mexicain sur vos pommes de terre avant de les mettre au four ;

• vinaigrette mexicaine : mettez une cuillère à café d’assemblage rubs mexicain avec de l’huile, du vinaigre de cidre, du miel liquide pour agrémenter vos salades de riz et haricots rouges, de maïs, d’oignons rouges, de poivrons et de lardons.

Travers de porc

Marinade vs Rub: Quelle différence ?
La principale différence entre une marinade et un rub réside dans leur utilisation et leur composition.

Une marinade est un mélange liquide d’ingrédients aromatiques et d’acides utilisé pour attendrir et aromatiser la viande avant la cuisson. Elle est généralement composée de vinaigre, de jus de citron ou de vin, ainsi que d’herbes, d’épices et d’huile.
Un rub, en revanche, est un mélange sec d’épices et d’herbes qui est frotté sur la viande avant la cuisson. Il ne contient pas d’acides et n’est donc pas conçu pour attendrir la viande, mais plutôt pour améliorer sa saveur et sa texture. Contrairement à une marinade, un rub ne nécessite pas de temps de repos et peut être appliqué juste avant la cuisson.
Il est également possible d’utiliser à la fois une marinade et un rub pour préparer la viande. Dans ce cas, la viande est d’abord marinée, puis séchée et enfin frottée avec le rub avant la cuisson. Cette technique permet de combiner les avantages de la marinade et du rub, à savoir l’attendrissement de la viande et l’amélioration de sa saveur et de sa texture.

Chez Start’n Grill, on utilise très souvent les deux techniques avant de bien réussir notre viande au barbecue à charbon. Même si utiliser une marinade puis un rub peut sembler contraignant, il faut bien comprendre que vous allez ajouter une explosion de saveurs et de goûts à vos aliments, notamment à vos viandes, ce qui rendra votre barbecue beaucoup plus savoureux. Il y un avant et un après…

Bien frotter et recouvrir pour une saveur incomparable
Mais comment applique-t-on un rub correctement ? C’est très simple, recouvrez votre viande d’une quantité importante de rub et massez la viande pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que l’intégralité des épices ait bien pénétré vos aliments à griller. N’hésitez pas à retourner votre viande sur toutes les faces pour avoir un rub le plus uniforme possible. Le résultat n’en sera que plus savoureux. N’ayez pas peur d’y aller généreusement et d’utiliser une bonne quantité d’épices, c’est la clé d’un rub parfaitement exécuté.

application d’un rub sur un morceau de boeuf

Plus votre couche extérieure sera épaisse, plus la croûte sera croustillante après cuisson au barbecue à charbon. En plus d’offrir une explosion de saveurs en bouche, les rubs apportent de la texture et transforment vos viandes pour une toute nouvelle expérience gastronomique. Vous allez redécouvrir votre barbecue à charbon.

Attention tout de même à ne pas en mettre trop non plus. Les rubs sont généralement très riches en sucre et sel, cela pourrait apporter un goût beaucoup trop salé ou sucré à vos viandes si la dose était trop importante. L’épaisseur de la viande ou de l’aliment que vous assaisonner joue également dans la quantité à utiliser.